[輕食] 拔絲地瓜 @ 5＊3　的幸福

2007-09-23

傍晚坐在客廳看美食節目，
剛好看到年代焦志方主持，阿芳老師上節目教做料理。
今天的料理的是＂拔絲地瓜＂。

印象中做拔絲地瓜，好像要有麥芽糖這個比較不易取得的材料。
但看了阿芳老師的示範，真是簡單到不行呀！
剛好家裡也還有一條地瓜＆一顆馬鈴薯，
乾脆一起來甜滋滋吧！

［拔絲地瓜］
材料：地瓜、白砂糖、一碗冷水

地瓜處理：將地瓜切成塊狀，並以油炸的方式，炸至外皮呈焦黃，裡頭軟嫩後，撈起。
糖衣處理：鍋內放點油，並倒入適當的白糖，並加水淹至白糖處。
　　　　　待煮沸狀態出現時，再攪拌，煮至糖水為快要凝固狀。（註一）
　　　　　再倒入地瓜，均勻的裏上糖衣，即大功告成。