目前分類:點心.輕食 (10)

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2010-07-04

 

 [握飯卷] 

  準備白飯、肉鬆、火腿、黑芝麻。

        將所有材料放在容器中,灑上些許黑胡椒、鹽,混拌。

 

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 將拌勻的材料,填入握壽長的工具中,即成形!

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 成形後之飯卷,外圍捲上一段火腿片,即完成!

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2009-06-02

 

 [玉米鮪魚小餐包] 

  準備玉米、鮪魚、洋蔥、蘿蔓葉、沙拉、黑胡椒。

         將蘿蔓葉切細絲,洋蔥切小小丁。

         再將所有材料放在大碗中,灑上些許黑胡椒,並淋上適量的沙拉醬,混拌。

 

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 將拌勻的材料,填入至小餐包中,就成了美味又清爽的早餐囉!

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2009-03-27

 

半夜睡不著覺,索性起床趁著夜深人靜心最沈穩的時候,準備星期六的報告。

準備完報告,恰好是清晨時分,來準備個簡單的早餐,迎接一天的開始囉~

 

 [蔬菜蛋餅] 準備高麗菜絲、蛋、蛋餅皮。

                                      將蛋打入高麗菜絲中,混拌在一起,倒入平底鍋中,煎至底面成型。

                                      再將蛋餅皮蓋上高麗菜糊後翻面煎至二面微焦,即可盛盤。

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很簡單,營養也滿分唷!

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 2009-03-04

 

開學後,下了班能直接回到小窩的日子,就少多了。

不用上課的禮拜三,除了蕃茄牛肉湯外,

更想要來玩一下麵團。

 

[蔥餅]

麵糰(六份)

  麵粉二杯、鹽一小撮、熱水半杯、冷水1/8杯

 

  蔥切、鹽(視個人口味調味)、橄欖油少許

 

▼ 將麵粉、鹽、熱水倒入盆中,準備和麵糰。

▼ 將冷水分次加入麵團中,一起攪拌。

▼ 將麵團靜置,醒20分鐘。

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▼ 將蔥切粒。

▼ 加入適量橄欖油、鹽調味。

▼ 將麵團分割成適當大小。

▼ 並將調味好的蔥,包入麵團中,再靜置20分鐘。

▼ 放入平底鍋中以小火慢煎。 

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▼ 就大功告成啦。

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2009-02-25

 

看我有多愛吃馬鈴薯就知道,

前幾天才po了一篇酥烤香蒜奶油馬鈴薯

今天又來分享另一種稍稍不同的作法。

 

[酥烤馬鈴薯條]

食材:馬鈴薯

調味:海鹽、義大利香料、七味唐辛子

 

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1. 將馬鈴薯切成適當大小的半月形。

2. 將所有調味料,依個人口味加入切好的馬鈴薯中拌勻,使馬鈴薯均勻地沾上調味料。

4. 接著將馬鈴薯放至烤盤中,以220度烤約20分鐘,

  就有香噴噴的酥烤馬鈴薯條可以當零嘴了。

 

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這次的配方沒有加蒜頭和奶油當調味,

所以味覺上比較清爽、酥香,但稍嫌乾口,

建議可以加點奶油或橄欖油當作潤滑劑(不要多),

應該較能保留住馬鈴薯的水分。

 

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 2009-02-16

 

一早同事momo就說,

來來來,有馬鈴薯唷!

 

一直喜歡吃根莖類的我,

對於馬鈴薯更是愛不釋口,拎了一袋回家,

準備今晚好好"處理"他們。

 

[酥烤香蒜奶油馬鈴薯]

食材:馬鈴薯

調味:蒜頭、奶油、海鹽、義大利香料

 

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1. 將馬鈴薯切成適當大小的條狀。

2. 將蒜頭切細放入碗中,接著拌入奶油,放到微波爐微波至奶油溶化。

3. 將步驟2的蒜香奶油拌入切好的馬鈴薯中,加入適量的海鹽和義大利香料,

  充份的攪拌,使馬鈴薯均勻的沾上調味料。

4. 接著將馬鈴薯放至烤盤中,以220度烤約20分鐘,

  就有香噴噴的香蒜奶油馬鈴薯可以當零嘴了。

 

 

 

 

 

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2008-06-12

還沒結婚前,總覺得起床做早餐,是件麻煩事。
上班天的早晨,睡覺都來不急了,那有可能再早點起床。

現在的床邊,多了一個人,倒變得很容易自然醒。
而且在日光的晨喚下,
從容悠閒的做早餐,
真的是件很美妙的事,
不慌不忙的,有一天活力開始的感覺。

前些天和媽媽去賣場帶了包全麥饅頭回來,
將爐子一頭的鍋中,放進饅頭蒸煮,
另一個爐子,則倒入橄欖油,煎上火腿和雞蛋。

幾分鐘之後,二個爐子裡的食材,都熟成可食了。
接下來就是組裝的工程囉!

饅頭火腿蛋

食材:全麥饅頭、萵苣、火腿片、雞蛋、蕃茄醬、沙拉醬。

1. 將饅頭火腿片、雞蛋蒸煮熟備用。
2. 饅頭對切,擠上適量沙拉醬,鋪上萵苣生菜,疊上火腿片、荷包蛋,
 灑點胡椒並擠上適量蕃茄醬,就大功告成了。


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2008-06-04

三明治,幾乎成了我們早餐的主食。
自從物價不斷飛漲開始,
就開始動了自己DIY的念頭(其實是自己本來就愛)。

很怕親愛的會吃膩某種口味,
所以總是做著稍微的變化。
那天,我又嘗試了這個組合,
簡單,但口味出奇的清爽。

準備材料:
  蛋 二顆、火腿片、沙拉醬、義大利香料

1。將蛋放入鍋中,由冷水開始煮,直到水滾關火,蓋上鍋蓋悶個十分鐘,讓蛋黃熟透。
2。十分鐘後將蛋撈起切成丁狀,拌入適量沙拉醬並灑上義大利香料。
3。土司抹上沙拉醬,一層放上火腿片,一層抹上步驟2的蛋沙拉,
  再將三明治對切,即可完成。


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2007-09-23


傍晚坐在客廳看美食節目,
剛好看到年代焦志方主持,阿芳老師上節目教做料理。
今天的料理的是"拔絲地瓜"。


印象中做拔絲地瓜,好像要有麥芽糖這個比較不易取得的材料。
但看了阿芳老師的示範,真是簡單到不行呀!
剛好家裡也還有一條地瓜&一顆馬鈴薯,
乾脆一起來甜滋滋吧!


[拔絲地瓜]
材料:地瓜、白砂糖、一碗冷水

地瓜處理:將地瓜切成塊狀,並以油炸的方式,炸至外皮呈焦黃,裡頭軟嫩後,撈起。
糖衣處理:鍋內放點油,並倒入適當的白糖,並加水淹至白糖處。
     待煮沸狀態出現時,再攪拌,煮至糖水為快要凝固狀。(註一)
     再倒入地瓜,均勻的裏上糖衣,即大功告成。

 
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 食用:熱騰騰裏著糖衣的拔絲地瓜,食用前要將地瓜沾冷水唷。
   這樣外皮才會冰涼脆!

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註一:筷子沾起鍋內煮沸中的糖衣,並滴至冷水中,
   如果碗內的糖衣,呈現水珠狀,則表示糖衣已完成。

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2007-09-11


即將進入中秋之際了,
拿手的小點心,
也被家人、朋友們點點名了。


蛋黃酥,是自己僅有的幾個成功的手製點心,
成功好食的背後,還是有著失敗的心路歷程的。


以下提供製作的食譜及過程圖


蛋黃酥(六個)
(此食譜是取自網友分享,這份食譜比我前一份製作的讚多了!很適合新手唷!)


油皮
 中筋麵粉 60克
 酥油   20克
 水    30克
 糖    10克
 鹽    少許


油酥
 低筋麵粉 40克
 酥油   20克


紅豆餡 100克
蛋黃  6顆
芝麻  少許


開始製作:


1。準備二個鋼盆,分別置放油酥及油皮原料使用。
  另準備一水杯,裡頭混合水30克、糖10克及少許鹽。
  蛋黃表面灑上一點酒,入烤箱,以160度烤10分鐘。
2。油酥盆中,放入低筋麵粉、酥油混合後,揉合靜置。

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3。油皮,則將中筋麵粉、酥油混合後,揉合至細顆粒狀,再分次加入第1步驟中,調和了糖和鹽的水。
  揉至麵團吸滿了水分。

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4。將紅豆餡、油酥、油皮,分別分成6等份。
5。油皮包覆油酥,捍平->捲起->翻轉90度,讓麵糰直立並壓下。
  以上步驟重覆三次,目的使烤好的蛋黃酥有層次性。

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6。紅豆餡包裏蛋黃,再以第5步驟的麵皮包覆,完成。

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7。180度烤10分鐘,再刷上蛋黃及灑上芝麻,再烤10分鐘。就完成香酥蛋黃酥囉。

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其實做法很簡單,
只是比較繁複一點。
大家也動手試試看吧。

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